外婆的桑葚果酱
■ 张军霞
前几天，小妹回家，手里拎着一个大大的袋子，打开来一看：居然是一串肥嘟嘟的桑葚。顾不得清洗，我伸手捋了几个，放到嘴里细细品尝，仿佛又回到了美好的童年时光，那些和小伙们一起攀爬桑树的日子。
那时，我家屋后有一棵很大的桑树，每年春天，我们几乎都是扳着手指，一天天盼望桑葚快点成熟。盼呀盼，五月终于来了，虽然大人们一再警告，不能随便爬树，太危险了，但哪个小孩子能禁得起这种甜美的诱惑呢？
往往趁大人午睡时，我们悄悄爬起来，一个个麻利地爬到桑树上，专捡又大又红的桑葚吃，吃得不亦乐乎。等到吃饱了，再悄悄溜回床上，自以为神不知鬼不觉，可是一觉醒来，父母往往早在旁边怒目而视：因为孩子们的手上，舌头上，甚至衣服上，都沾染了桑葚的紫红色，这么明显的“罪证”，还想抵赖？不如乖乖承认，或许还可以免受皮肉之苦!
桑葚虽好吃，却无法存放，我们往往在它成熟的日子，大吃特吃，但更多的时候，只能看着桑葚熟透，落到地上，虽然遗憾无比，却也毫无办法。
外婆是个心灵手巧的人，她喜欢用桑葚来做果酱，让我们品尝另一种风味。每次听说要做果酱，我们都跑去帮忙。摘取又大又肥的桑葚，洗干净，用盐水泡一泡，捞出来，要晾一个小时左右，等到桑葚表面完全没水了才行。把桑葚绿色的蒂剪下来，这东西放到锅里可是煮不烂的，会影响口感的。
接着，外婆取出装白糖的罐子，挖出几大勺，把桑葚用白糖腌半个小时。然后拿出一把木铲，把桑葚慢慢压成茸。压好的桑葚，放到锅里，加三倍以上的水，用大火烧开后，改成小火慢慢煮，加些冰糖进去，一边煮一边搅拌，用不了多久，酱汁就变得无比浓稠，果酱做好了!
刚出锅的果酱，我们只略微品尝一些，大部分会被盛到玻璃瓶子里，再放到水桶里，浸到冰凉的井水中，不过半天的时间，外婆再把果酱取出来，它就变得又凉又甜，含在嘴里的感觉，绝对比现在吃雪糕还要过瘾呢!
在我浮想联翩之际，小妹已经把洗好的桑葚，放到了果盘里，它依然如我记忆中那样甜美，让人贪恋不已。, http://www.100md.com
前几天，小妹回家，手里拎着一个大大的袋子，打开来一看：居然是一串肥嘟嘟的桑葚。顾不得清洗，我伸手捋了几个，放到嘴里细细品尝，仿佛又回到了美好的童年时光，那些和小伙们一起攀爬桑树的日子。
那时，我家屋后有一棵很大的桑树，每年春天，我们几乎都是扳着手指，一天天盼望桑葚快点成熟。盼呀盼，五月终于来了，虽然大人们一再警告，不能随便爬树，太危险了，但哪个小孩子能禁得起这种甜美的诱惑呢？
往往趁大人午睡时，我们悄悄爬起来，一个个麻利地爬到桑树上，专捡又大又红的桑葚吃，吃得不亦乐乎。等到吃饱了，再悄悄溜回床上，自以为神不知鬼不觉，可是一觉醒来，父母往往早在旁边怒目而视：因为孩子们的手上，舌头上，甚至衣服上，都沾染了桑葚的紫红色，这么明显的“罪证”，还想抵赖？不如乖乖承认，或许还可以免受皮肉之苦!
桑葚虽好吃，却无法存放，我们往往在它成熟的日子，大吃特吃，但更多的时候，只能看着桑葚熟透，落到地上，虽然遗憾无比，却也毫无办法。
外婆是个心灵手巧的人，她喜欢用桑葚来做果酱，让我们品尝另一种风味。每次听说要做果酱，我们都跑去帮忙。摘取又大又肥的桑葚，洗干净，用盐水泡一泡，捞出来，要晾一个小时左右，等到桑葚表面完全没水了才行。把桑葚绿色的蒂剪下来，这东西放到锅里可是煮不烂的，会影响口感的。
接着，外婆取出装白糖的罐子，挖出几大勺，把桑葚用白糖腌半个小时。然后拿出一把木铲，把桑葚慢慢压成茸。压好的桑葚，放到锅里，加三倍以上的水，用大火烧开后，改成小火慢慢煮，加些冰糖进去，一边煮一边搅拌，用不了多久，酱汁就变得无比浓稠，果酱做好了!
刚出锅的果酱，我们只略微品尝一些，大部分会被盛到玻璃瓶子里，再放到水桶里，浸到冰凉的井水中，不过半天的时间，外婆再把果酱取出来，它就变得又凉又甜，含在嘴里的感觉，绝对比现在吃雪糕还要过瘾呢!
在我浮想联翩之际，小妹已经把洗好的桑葚，放到了果盘里，它依然如我记忆中那样甜美，让人贪恋不已。, http://www.100md.com